„Flock & Fowl“ švenčia paprastą vištienos gėrį

Hainanese vištienos ryžiai „Flock & Fowl DTLV“, įsikūrę „The Ogden“, Ogden aveniu ir Las Vegaso bulvare Las Vegaso centre, šeštadienį, 2018 m. Gegužės 26 d. „Cannon Las Vegas“ žurnalas ...Hainanese vištienos ryžiai „Flock & Fowl DTLV“, įsikūrę „The Ogden“, Ogden Avenue ir Las Vegas Boulevard, Las Vegaso centre, šeštadienį, 2018 m. Gegužės 26 d. „Cannon Las VegasJournal“ @KMCannonPhoto „Flock & Fowl DTLV“, esantis „The Ogden“ viduje, Ogdeno prospekte ir Las Vegaso bulvare Las Vegaso centre, šeštadienį, 2018 m. Gegužės 26 d. „Cannon Las VegasJournal“ @KMCannonPhoto „Flock & Fowl DTLV“, esantis „The Ogden“ viduje, Ogdeno prospekte ir Las Vegaso bulvare Las Vegaso centre, šeštadienį, 2018 m. Gegužės 26 d. „Cannon Las VegasJournal“ @KMCannonPhoto Miso juodųjų česnakų humusas „Flock & Fowl DTLV“, esantis „The Ogden“, Ogden aveniu ir Las Vegaso bulvare Las Vegaso centre, šeštadienį, 2018 m. Gegužės 26 d. „Cannon Las VegasJournal“ @KMCannonPhoto „Downtown Farmer's Ricotta Toast“, esantis „Flock & Fowl DTLV“, esantis „The Ogden“, Ogden Avenue ir Las Vegas Boulevard, Las Vegaso centre, šeštadienį, 2018 m. Gegužės 26 d. „Cannon Las VegasJournal“ @KMCannonPhoto Mėsininkų kepsnys „Flock & Fowl DTLV“, esantis „The Ogden“, Ogden aveniu ir Las Vegaso bulvare Las Vegaso centre, šeštadienį, 2018 m. Gegužės 26 d. „Cannon Las VegasJournal“ @KMCannonPhoto Mėsininkų kepsnys „Flock & Fowl DTLV“, esantis „The Ogden“, Ogden aveniu ir Las Vegaso bulvare Las Vegaso centre, šeštadienį, 2018 m. Gegužės 26 d. „Cannon Las VegasJournal“ @KMCannonPhoto „Flock & Fowl DTLV“, esantis „The Ogden“ viduje, Ogdeno prospekte ir Las Vegaso bulvare Las Vegaso centre, sekmadienį, 2018 m. Gegužės 27 d. „Cannon Las VegasJournal“ @KMCannonPhoto „Flock & Fowl DTLV“, esantis „The Ogden“ viduje, Ogdeno prospekte ir Las Vegaso bulvare Las Vegaso centre, šeštadienį, 2018 m. Gegužės 26 d. „Cannon Las VegasJournal“ @KMCannonPhoto „Flock & Fowl DTLV“, esantis „The Ogden“ viduje, Ogdeno prospekte ir Las Vegaso bulvare Las Vegaso centre, sekmadienį, 2018 m. Gegužės 27 d. „Cannon Las VegasJournal“ @KMCannonPhoto

Taip, vištiena tikrai tokia gera. Virėjo Sheridano Su Hainano vištiena susilaukė kulto savo Flock & Fowl vietose Vakarų Sacharos prospekte ir Ogdeno centre.

Viskas susiję su kvalifikuota kulinarija: įmeskite vištieną į paprastą vandenį ir negailestingai išvirkite, ir jūs gausite švelnų patiekalą. Tačiau paėmęs puslapį iš Hainanese įkvėptų šefų Taipėjuje, Su masažuoja paukštį į didžiausią komforto maistą, ir jis atvedė prie jo durų besiblaškančius maisto mėgėjus.

Jis pradeda nuo putlių, laisvai laikomų, oru atšaldytų paukščių, kurie iš esmės yra aromatingesni nei prekybos centrų veislės, ir švelniai juos pagardina imbiero prieskoniais, kol iškeps, tada patiekia supjaustytą krūtinę su oda ir jos sluoksniu. riebalai. Mėsa turi šviežią iš ūkio naudingą grūdų skonį, aksominį tvirtumą ir įspūdingą sultingumą. Maži baseinai iš trijų naminių padažų-imbiero, svogūnų, čili ir sojos-yra toje pačioje lėkštėje, o čili prideda nuojautos ir ugnies dėl ryškios imbiero natos. Pridedami ryžiai yra žąsinti su vištienos šmaltu, kad būtų šilkiniai, imbieras ir svogūnai - skoniui.



„Flock & Fowl“ firminis patiekalas patiekiamas tradiciniu būdu iškeptu būdu arba, jei norite, keptas arba skrudintas (14,99 USD). Lėkštėje taip pat yra įprastas supjaustytas agurkas plius dvi pusės; sultinga kiniška dešra ir keptas kiaušinis subalansavo skonius ir suteikė sodrumo. Kiti šalutiniai pasirinkimai yra daržovė, vienos valandos kiaušinis ar kaulų sultinys, kitaip palinkint tradicijoms.

Flock & Fowl meniu riboja dizainas; vištiena yra pagrindinis veiksmas. Jautienos mėgėjai gali pataisyti naudodamiesi „The Butcher’s Steak“ (25,99 USD)-9 uncijų pakaba su sojos glazūra, pabrėžiančia mėsingą skonį, kartu pridedant saldumo. Šone buvo garbanotų bulvyčių kalnas ir „Flock“ padažo ruožas, kurio skonis labai panašus į keptą padažą (kuriame yra majonezo ir kečupo) su šiek tiek traškių česnakų ant viršaus.

Jei tik užsukate išgerti, patiekiami užkandžiai ir užkandžiai. „Downtown Farmer's Ricotta Toast“ (8,99 USD) buvo didelė riekelė lengvai paskrudintos kiaušinių duonos, aptepta rikota ir užpilta tos dienos daržovėmis (šiuo atveju švelniais, žemiškais skrudintų burokėlių skiltelėmis), šlakeliu aliejaus ir pabarstymu mikrožalumynų.

„Miso“ juodojo česnako humusas (8,99 USD) buvo gilaus, švelnaus skonio, tačiau geriausia buvo traškūs svogūninių blynų skiltelės, daug patrauklesni panardinimui nei morkų ir salierų lazdelės.

Su, kuris šiemet buvo nominuotas „James Beard“ apdovanojimui, prieš kelerius metus į sceną išėjo su „Great Bao“ sunkvežimiu su žmona Jenny Wong. Tai paskatino „Fat Choy“ kazino „Eureka“ Rytų Sacharos prospekte, kur „Su“ trumpai šonkauliuotas ant grotelių keptas sūris sukėlė gerbėjus, o originalus (ir laikinai uždarytas) „Flock & Fowl“ Vakarų Sacharos prospekte, o vėliau-į Ogdeno vietą, kuri buvo atidaryta vėlai praeitais metais.

Jo kepimo kotletai yra įspūdingi, pradedant Amerikos kulinarijos institutu Niujorke ir tęsiant darbus visoje šalyje bei Las Vegase, kur jis atidarė Joelį Robuchoną dvare (dabar tik Joelis Robuchonas). „MGM Grand“ ir Wazuzu adresu Vis tiek ir tarnavo kaip vyriausiasis virėjas dabar uždarytame „Comme Ca“ Kosmopolitas Las Vegase.

Pranešama, kad Su po nusivylimo atleidimu Su nusprendė nutraukti verslo pasaulį ir atrodo, kad tai buvo geras žingsnis. Jis ne tik sukuria savo kelią, bet ir pelno naują pagarbą žemai viščiukui.

Jei eisi

■ Flock & Fowl, The Ogden, 150 Las Vegas Blvd. N .; 702-983-4880 arba flockandfowl.com

■ Esmė: Vištienos šventė - ir dar keletas dalykų.