„Harold's“ neskuba užsisakyti mėgstamiausių

5682051-0-45682051-0-4

Kai pateikiate užsakymą, tai ne per neperšaunamą stiklą. Tai viena iš tradicijų, kurios trūksta Las Vegaso „Harold's Chicken & Fish“ versijoje, Čikagos įstaigoje nuo 1950 m.

„Jie buvo šiurkščiuose rajonuose“, - sako savininkas Gregas Edingburgas. „Negalėjome priversti žmonių, kad jie tuo laiku išleistų parduotuves į pietinę pusę“.

Ši grandinė pavadinta Haroldo Pierce'o, afroamerikiečio verslininko, kuris 47-ojoje gatvėje ir Greenwood aveniu atidarė pirmąją vadinamųjų „Harold's Chicken Shacks“, pavadinimu.

„Jis svajojo svajoti suteikti afroamerikiečiams savo verslą“,-sako Čikagos gyventojas Edingburgas, kuriam taip pat priklauso Haroldo franšizė. (Edingburgas šį pastatą atidarė 7450 W. Cheyenne pr. Praeitą gruodį, kad jo dukra Tracy bėgtų buvusios „Joey’s Seafood & Grill“ vietoje.)

kiek verta Kate Middleton

„Mes manėme, kad mums čia seksis labai gerai, - sako Edingburgas, - nes iš Čikagos yra daug žmonių, kurie žino apie mus.“ (Kitas Haroldas, veikiantis slėnyje, adresu 4950 S. Rainbow Blvd., praėjusių metų pradžioje buvo atidarytas kito savininko.)

Vieta nebuvo vienintelis dalykas, išskiriantis Haroldą iš didesnių vištienos parduotuvių tinklo. Užuot pabrėžę greitą maistą, parduotuvės viską gamindavo pagal užsakymą. Tai viena tradicija, kurią Edingburgas išdidžiai tęsia, nors tai gali nuvilti skubančius.

„Dedame šviežią“, - sako jis, įvertindamas savo laukimo laiką 14 minučių.

Kitos Edingburgo tradicijos, perkeltos į Las Vegasą, yra džiazo nuotraukų dekoras (Miles Davis, John Coltrane, Ella Fitzgerald) ir klesti sunkus sielos maistas. Šonuose yra žievės, kepenėlės ir kepta okra, o augalinis aliejus supjaustomas lygiomis dalimis jautienos lajaus („norint suteikti jam išskirtinį Haroldo skonį“, - sako Edingburgas).

Tačiau planuojami kai kurie meniu pakeitimai. Edingburgas sako, kad jis stengiasi, kad jo riebaluose nebūtų transriebalų, ir šiuo metu rimtai derasi su bulvių koše ir kukurūzais su viešojo maitinimo įstaigomis.

„Nes mes ne Čikagoje, kad ir kas čia bebūtų“, - sako jis. „Tai mokymosi patirtis“.

Restoranas, kuriame vienu metu aptarnaujama 40 valgytojų, dirba nuo 11 iki 22 val. Nuo pirmadienio iki šeštadienio ir nuo 11 iki 17 val. Sekmadieniais.

Patiekalai: žuvis ir sparnų derinys, 10,75 USD; vakarienė iš šešių sparnų, 7,99 USD; pusė balta (dvi krūtys ir du sparnai), 9,99 USD.

Pusės: kukurūzai ant burbuolių, 1,39 USD; okra, 2,49 USD; grybai, 2,99 USD

Malcolm-Jamal Warner grynoji vertė

Desertai: persikų batelis, 3,23 USD; slapukai, 3,23 USD

Informacija: 641-1102

Autorius COREY LEVITAN